Aceste sarmale cu afumătură, gătite lent în cuptor, sunt deliciul perfect pentru o masă tradițională, mai ales servite cu mămăliguță fierbinte și ardei iute! 
Ingrediente necesare:
- 1,3 kg carne tocată de porc (de preferință de țară)
- 600 g coaste afumate (ideal de casă)
- 2 verze murate (mărime medie)
- 350 ml suc de roșii (de casă)
- 3 cepe
- ½ cană de orez
- 1 frunză de dafin
- Cimbru, sare, piper după gust
- 50 ml ulei
Pentru decor (opțional): mămăligă și ardei iute pentru un plus de savoare
Mod de preparare:
- Pregătiți varza: Spălați verzele și lăsați-le în apă rece timp de aproximativ 4 ore pentru a mai reduce din sare și aciditate.
- Gătiți ceapa și orezul:
- Curățați și tocați ceapa mărunt.
- Încingeți uleiul într-o tigaie și căliți ceapa cu orezul spălat până se înmoaie ușor.
- Lăsați să se răcească și adăugați amestecul peste carnea tocată.
- Condimentați cu cimbru, sare, piper și adăugați 2 linguri de suc de roșii. Amestecați bine și puneți deoparte.
- Pregătiți frunzele de varză:
- Desfaceți varza în frunze mari, potrivite pentru rulat, și îndepărtați cotoarele și nervurile mai groase.
- Formați sarmalele:
- Luați o frunză de varză, puneți o porție de amestec de carne în centru și rulați frunza, împingând capetele spre interior.
- Asamblați totul în tuci:
- Pe fundul tuciului, puneți un strat de varză tocată mărunt și jumătate din afumătură.
- Adăugați frunza de dafin, cimbru și piper pentru aromă.
- Așezați sarmalele în straturi, presărând cimbru și piper între ele.
- Deasupra așezați restul de afumătură și un strat de frunze de varză.
- Gătire la cuptor:
- Turnați apă în tuci cât să acopere sarmalele și puneți-le în cuptorul preîncălzit la foc mic.
- Lăsați la gătit pentru aproximativ 4 ore, adăugând apă fierbinte când mai scade.
- Finalizați cu suc de roșii:
- Cu 30 de minute înainte de final, îndepărtați frunzele de varză de deasupra și turnați sucul de roșii.
Servire:
Sarmalele sunt gata de servit alături de mămăliguță caldă și ardei iute.
